http://www.racalacarta.com/audio/el_mon_a_rac1/0204%2010h%20(Dijous%2004-02-10)%20Cuinetes%20(Truites%20III%20).mp3 Descarrega-te'l Al Japó… també fan truites 04/02/2010
Les truites són un món inacabable i les últimes setmanes n’hem estat testimonis. Aquest dijous n’hem fet l’última entrega amb en Fermí Puig. Hem repassat les més tradicionals i hem conegut les més innovadores.
Les receptes d’en Fermí Puig
TAMAGOYAKI (Truita japonesa)
Truita ideal per endur-se amb una carmanyola. És una truita semblant a una crêppe que originalment es fa amb una paella quadrada però ho podem fer amb qualsevol paella. Fem una truita fina i la girem tres vegades. Un cop feta hi afegim el farcit, normalment de verduretes, al gust. Llavors l’embolicarem com si fos un rotlle de sushi i un cop enrotllada la tallarem a rodanxes.
Les receptes dels oients
TRUITA AMB NOCILLA – Carme
Fem una truita amb el mètode tradicional i quan estigui feta hi aboquem dues cullerades de Nocilla, a mode de xocolata desfeta. Aquest és el resultat d’un repte dels fills de la Carme.
TRUITA FARCIDA DE FORMATGE – Mercè
Fem una truita farcida de formatge, a ser possible que es fongui ràpid
TRUITA-PIZZA D’ESPINACS AMB MARIE BRIZARD – Vitu
Fem els espinacs a la catalana i el Marie Brizard per una banda. Per l’altra, agafem els ous i els escumen a punt de neu. Després, afegim mantega sobre el plat on dipositarem l’ou escumat. Després només cal afegir els espinacs a sobre de l’ou i ho posem directament al forn durant uns 10-15 min. o bé quan l’ou estigui ben ros.
TRUITA D’ENCIAM I TOMÀQUET – Joan Marc
Senzill i ideal per aprofitar el menjar que ens sobra. Passem l’enciam i el tomàquet un momentet per la paella i, a continuació, hi afegim l’ou prèviament batut.
TRUITA PIZZA – Carme Garcia
Fem una truita de patates normal, sense ceba ni altres complements. Després posem per sobre ketchup o tomàquet fregit, fem una altra capa amb formatge per fondre i, a sobre, pernil dolç. Acabem posant formatge rallat. Posteriorment, endinsem la truita pizza a l’interior del forn fins que el formatge superior es torri una mica. Amb molta acceptació pels nens!
TRUITA D’ESPINACS – Eloi
Rentem els espinacs i els bullim. Tallem la cansalada a daus i la saltegem a la paella amb una mica d’oli. A la mateixa paella, hi afegim els espinacs, ja escorreguts i picats, i els ofeguem junt amb la cansalada. Tot plegat ho condimentem amb nou moscada i pinyons. Una vegada tenim els espinacs preparats, batem els ous i fem quatre truites rodones. Cadascuna la farcim amb una llenca de formatge i unes cullerades d’espinacs.
TRUITA DE CARXOFES, POMA I BOTIFARRA – Isabel
Escorrem les carxofes i la tallem a làmines. Pelem la poma, en traiem el cor i la tallem a daus. Daurem la poma amb oli d’oliva i afegim els pinyons i la botifarra. Remenem una mica i de seguida afegim la carxofa que tenim preparada. Remenem amb suavitat i retirem del foc. Batem els ous amb una mica de sal i els ajuntem amb la carxofa. I que qualli la truita.
TRUITA DE TOMÀQUETS – Georgina
Tallem la ceba tendra ben petita i la daurem fins que estigui ben tova. Mentrestant, rentem els tomàquets, els tallem a rodanxes i els fregim lleugerament amb la ceba. Després, ho condimentem amb orenga i sal i ho reservem per més tard. Batem els ous en un bol i afegim formatge emmental ratllat. Barregem i aboquem els ous amb formatge en un motlle que prèviament hem untat amb una mica de mantega. Distribuïm el tomàquet i la ceba i coem la truita al forn uns 20 minuts a 180º.
TRUITA D’ESCAROLA – Bàrbara
Netegem l’escarola i l’escorrem. Posem una paella al foc amb oli a escalfar. Agafem uns alls tendres i els pelem i tallem a trossos. Posem l’escarola i els alls tendres a la paella per saltar fins que sigui tot ros. Mentrestant, batem els ous en un bol. Un cop estigui a punt l’escarola i els alls, ho afegim al bol, salem al gust i aboquem a la paella. Només faltarà fer la truita de la manera tradicional!
TRUITA DE PATATA AMB SUC – Sebastià
Fem una truitat de patata tradicional, no massa gruixuda. Després, agafem una cassola de fang i fem un sofregit de ceba, tomàquet, all, julivert i ametlles. Un cop el tinguem lligat i espès, afegim al damunt la truita, que haurem tallat a quarts, i la cobrim amb una miqueta d’aigua o de brou de verdures. Deixem que faci “xup xup” i llestos!
TRUITA EN ESCABETX – Jaume
Tallem a tacs la truita de patates que elaborem i la deixem en escabetx a la nevera durant un o dies dies. L’escabetx hauria de ser d’aquells que són una mica lligadets, amb un punt de farina.
jordiserradellambilles el 06 de febrer de 2010
Bon dia, sòc Jordi Serra i no Jordi Sierra, el guanyador de la truita original al concurs de l’aplec de Sant Vicenç de Cassà de la selva. Jo vaig ser el que la vaig fer de truita de PA AMB TOMATA. Dijous, quan feu el programa faré un truc per explicar com la vaig fer.