http://www.racalacarta.com/download.php?file=0829%2011h%20(Dilluns%2029-08-11)%20Cuinetes%20amb%20Mabel%20Marti%20(%20).mp3 Descarrega-te'l De tapes… i bon profit! 29/08/2011
Últim cuinetes amb la Màbel Martí. Avui acabem amb un clàssic bo, senzill i en què triomfa la unitat: les tapes. També ens acompanya el xef del restaurant Nectari, Jordi Esteve.
Més receptes:
Raquel de Barcelona
CASSOLETES DE PASTA FULLADA
Quan tinc convidats a casa, abans del sopar m’agrada fer uns entrants per obrir boca. El que més resulta és farcir cassoletes de pasta fullada. Us n’explico dues maneres.
La primera : faig una barreja amb maionesa, tonyina, pebrot vermell cuit i olives. Queda molt fresc.
I la segona: faig guacamole i el trituro amb els natxos. Em queda una pasta molt compacta. Farceixo la cassoleta i a sobre poso un quadret d’alvocat. És un mos boníssim.
Marc de Reus
TOMÀQUETS FARCITS DE CARN
Tallem la part de dalt del tomàquet. Hem d’intentar que ens quedi un tap. Bullim arròs i el reservem. Sofregim la carn amb la polpa del tomàquet, ceba, sal i pebre. Farcim els tomàquets amb aquesta barreja, hi posem una mica de formatge de cabra, hi posem la tapa i al forn. Ho deixem coure només fins que veiem que el formatge s’ha fos.
Maria de Mataró
PIZZES PETITES
Fregim unes llesques de pa. A sobre de cadascuna posem una llesqueta fina de pernil salat i un formatge curat que ens agradi. Ho posem al forn fins que es fon el formatge. A l’hora de servir-ho, a sobre hi posem olives petites. El contrast queda molt bo.
Recomanacions:
A l’última secció de cuina d’avui us parlem del restaurant Oliana, de Barcelona. Un restaurant on el producte és el protagonista i la qualitat la seva màxima prioritat. Qualitat de cuina i de servei, perquè els clients se sentin ben atesos i gaudeixin dels bons moments que ens ofereix la gastronomia. L’Oliana ofereix una cuina variada segons la temporada: verdures, carns, peixos, mariscs, bolets, arrossos… Més informació i reserves: www.oliana.com o . 932 010 647
