http://www.racalacarta.com/audio/audios_elmon/120810_Cuinetes.mp3 Descarrega-te'l Fem postres 10/08/2012
El xef del restaurant Mas Pau, Xavier Sagristà, a Avinyonet de Puig Ventós (Alt Empordà), ens ha presentat receptes de postres.
SOPA DE MELÓ I ARANJA ROSA A LA MENTA
INGREDIENTS:
-1 MELÓ
-12 FULLES DE MENTA
-1 ARANJA ROSA
-3 C. SUCRE
ELABORACIÓ:
Pelem el meló i en treiem les llavors
Pelem l’aranja i en treiem els grills, els reservem
En un got d’americà posem el meló, el suc del cor de l’aranja i ho triturem tot amb el sucre.
Pasem el puré per un colador fi i hi afegim les fulles de menta picades. Posem la sopa que en resulti a la nevera, fins l’hora de servir.
En una copa posem els grills d’aranja i hi afegim la sopa de meló. L’acabem amb uns petits brots de menta. S’ha de servir ben fred.
GARNISSAT DE SANGRIA
INGREDIENTS:
-80ML VI NEGRE
-50ML SUC DE TARONJA
-25ML SUC DE LLIMONA
-2 C. S COINTREAU O TRIPLE SEC
-1 C.S GINEBRA
-1 PESSIC DE CANYELLA EN POLS
-4 C.S. SUCRE
-1 C.S SUC DE PERA
-1 C.S SUC DE PRÉSSEC
Barregem tots els ingredients i ho posem al congelador, de tant en tant ho remenarem perquè quedi granissat.
LES FRUITES:
-12 FULLES DE MENTA
-1 ARANJA ROSA
-1 POMA GRANNY SMITH
-2 PRÉSSECS
-1 PERA
-TOTS ELS INGREDIENTS DEL GRANISSAT
Barregem tots els ingredients com el granissat i posem a marinar les fruites picades i tallades de forma diferent ( grills, daus, boles) durant una hora a la nevera.
Al moment de servir, escorrem les fruites i les possem en un plat o bol al fons, decorativament. A sobre hi posem el granissat de sangria i hi ficarem les fulles de menta picada.
El suc de la marinada el podrem reciclar per fer granitzat i així fer un altre dia o bé servir en una copa com aperitiu.
PLÀTAN AMB LLIMA
INGREDIENTS:
- 2 LLIMES
-75G SUCRE
-150ML D’AIGUA
-6 PLÀTANS
ELABORACIÓ:
Posem un cassó al foc amb l’aigua i el sucre. Quan arrenqui a bullir l’apartem del foc i hi afegim el suc de llima. Ho deixem refredar.
Pelem i tallem a rodanxes els plàtans i ho posem a macerar durant una hora a la nevera.
Servim el plàtan en una copa, o bol, ben fred. I podem acabar amb la ratlladura de la pell de llima i un sorbet de menta.
