http://www.racalacarta.com/audio/el_mon_a_rac1/0324%2010h%20(Dimecres%2024-03-10)%20Cuinetes%20(Juan%20Mari%20Arzak%20).mp3 Descarrega-te'l Filòsofs de la cuina 24/03/2010
Reunir en un mateix estudi els cuiners Juan Mari Arzak i Fermí Puig té uns riscos. Entre d’altres, que s’embarquin en una jam session filosòfica entorn de les actituds culinàries de bascos i catalans o de la història de la cuina d’avantguarda.
http://www.racalacarta.com/video_mon/100324_Arxac.flv
L’encontre també ha servit perquè Juan Mari Arzak fes les cuinetes del Fermí i dictés una recepta de bacallà al pil-pil. A més, i aprofitant la presència de dos dels xefs de més prestigi, hem parlat del congrés BCNVanguardia que se celebra al Saló Alimentària, així com també del caràcter tafaner innat que ha de tenir tot cuiner. Abans, en Ramon Solsona ha repassat amb Arzak i Puig la paraula “cocotxa”.
