http://www.racalacarta.com/audio/audios_elmon/110217_Ferran_Adria.mp3 Descarrega-te'l Ferran Adrià lamenta que “no vam tenir temps per reconciliar-nos” 17/02/2011
“No he tingut temps per retornar als orígens”. En aquests termes s’ha expressat el millor cuiner del món sobre el desaparegut Santi Santamaria. ”Tothom sabia de les nostres discrepàncies, però fa 25 anys érem molt amics, i ens vèiem a El Bulli pràcticament cada dilluns”. Adrià creu que Santamaria “sortirà als llibres d’història”.
En una entrevista a El món a RAC1, el cuiner d’El Bulli, Ferran Adrià, ha dit que:
- “Estic en estat de xoc, com tothom. Ningú s’ho esperava, i quan les coses no s’esperen és un xoc. Estem molt tristos, tots els que estimem la gastronomia. Tothom sap de les meves discrepàncies amb el Santi, però fa 25 anys que ens coneixíem.”
- “No puc amagar que vam tenir moltes discrepàncies. Però la vida és així i de vegades passen aquestes coses. Un no té temps de retornar als orígens. No hem tingut temps per poder-nos reconciliar.”
- “Vam tenir molta amistat.”
- “Quan un cuiner té durant 18 anys un restaurant de 3 estrelles està a l’elit mundial. Va ser el primer restaurant a tenir 3 estrelles Michelin, i va iniciar la revolució de la cuina a Catalunya. D’aquí a 50 anys, en els llibres d’història, el Santi Santamaria sempre hi tindrà un lloc, i això és el més important en el teu ofici.”
- “[Que els restaurants de Santamaria continuïn oberts] és un tema personal. Avui és un drama per la família. He sabut que havia estat avi fa poc. En l’última cosa que han de pensar avui és què faran amb la cuina.”
- “Hi ha hagut casos semblants al món. Alain Chapel, que era un dels grans cuiners francesos, va morir jove i la seva dona va continuar. El [Bernard] Loiseau, que es va suïcidar, la seva dona també va seguir… Depèn del que vulgui l’Àngels, i hi ha el Xavier Pellicer, que té el seu suport i és un súper professional.”
- “Ens vam conèixer amb el Fermí Puig el 1984.”
- “Ell venia molt a El Bulli. Era un dels millors clients que tenia El Bulli. Durant 5 o 6 anys, ens vèiem cada diumenge o dilluns. El Fermí era l’altra part del trio.”
- “Això és la vida. El Santi, el 1984, ja era un gran polemista, i érem íntims amics. Al final va veure excessos per totes les parts. Jo crec que la confrontació no era amb Ferran Adrià, era amb molta gent, però jo podia ser la icona. Però crec que amb qui menys diferències personals tenia era amb mi. Dubto que en l’àmbit personal tingués tantes diferències com semblava.”
-
"No he tingut temps per tornar als orígens"
Descarrega-te'l
"No he tingut temps per tornar als orígens"
-
"El Santi estarà als llibres d'història de la cuina"
Descarrega-te'l
"El Santi estarà als llibres d'història de la cuina"
-
"Tot i les discrepàncies, estic molt trist"
Descarrega-te'l
"Tot i les discrepàncies, estic molt trist"
