http://www.racalacarta.com/audio/el_mon_a_rac1/1105%2010h%20(Dijous%2005-11-09)%20Cuinetes%20(Croquetes%203%20).mp3 Descarrega-te'l Tercera ració de croquetes! 05/11/2009
Vam repetir i encara ens va quedar un cuquet a l’estómac. Fermí Puig i la creativitat dels oients han demostrat que les receptes de croquetes són il·limitades. Aqui us en deixem més!
RECEPTES DELS OIENTS:
La recepta de l’Agustí
La manera més habitual d’elaborar les croquetes és afegint la beixamel a la pastada de carn. L’Agustí, però, ens ha explicat que ell les fa d’una manera ben diferent: afegeix la mantega i la farina a la carn a la pella i poc a poc hi va posant la llet removent-ho tot bé fins que agafa la densitat desitjable.
Croquetes d’escarola - Jaume (Sabadell)
Agafem les fulles verdes de l’escarola, aquelles que llencem perquè no són prou tendres i les bullim juntament amb unes patates. La proporció seria que un cop tot cuit, quedés un volum semblant de patata que d’escarola. Ho salem i ho escorrem molt bé. Amb la pasta resultant formem les croquetes (millor no massa grans), les passem per farina i les fregim. I ja està! De vegades a la pasta de verdura s’hi pot afegir all ben picat perquè hi dona un toc diferent. Són un acompanyament deliciós per a qualsevol cosa.
Croquetes vegetarianes - Àlex
Picar els alls i els ous. Passar l’arròs, ja cuit, pel batedora i pastar-ho amb les mans. Posar-hi les llavors i deixar reposar 20 minuts. Fregir l’all, la ceba tallada i la pastanaga a quadrets. Afegir-hi els pèsols ja cuits i la llet. Pujar el foc fins que es consumeixi tot el líquid. Retirar la paella del foc i afegir el sofregit, els ous picats, el julivert també picat, les mongetes negres bullides i una mica de comí en pols. Deixar refredar. Després barrejar amb la massa d’arròs i donar la forma desitjada. Passar pel pa rallat i fregir amb abundant oli ben calent.
250 g. d’arròs blanc o integral.
½ tassa de pèsols.
2 pastanagues petites.
1 dent d’all.
Pa rallat
Comí en pols.
2 cullerades de llavors de sèsam.
½ tassa de mongetes negres.
4 cullerades soperes de llet.
6 cullerades de ceba tallada
2 ous durs.
Julivert. Oli sal.
La de la Júlia
La recepta la veia fer a la meva mare. Bullir la patates, xafarles amb forquilla , llavors agafo un drap net i li poso farina ( perquè no s´enganxi la patata ) i faig un rectangle amb la patata, li poso tonyina, ou dur, olives ( sense pinyol ) , ho tapo tot amb la patata ( que he reservat apart ) i amb el drap el vaig acompanyan i vaig fent un braç de gitano amb la patata, llavors el decoro amb pebrot vermell a tires amb alguna oliva intercalada. Al servir al plat li posem mayonesa o salsa rosa al gust.
