Un revolucionari de la cuina 17/02/2011
Albert Gimeno, redactor en cap de La Vanguardia
La mort de Santi Santamaria és un cop per la cuina catalana, espanyola i internacional. El xef de Sant Celoni, col·laborador de La Vanguardia i del Magazine, va ser un gran dels fogons, un dels pioners juntament amb el Juan Mari Arzak, i el primer català a aconseguir tres estrelles Michelin. Home cultivat i contestatari, va tenir importants enfrontaments amb altres xefs estrella els últims anys en una baralla per la puresa de la cuina que, després de la seva mort, espero que quedi totalment superada. Les persones discuteixen, lluiten, i de vegades perden moltes energies en coses que després d’un succés com el que ha passat adopten un paper irrellevant. Amb totes les seves virtuts i els seus errors, Santamaria ha estat un dels revolucionaris de la cuina catalana i espanyola en un moment en què només França semblava pintar alguna cosa en el panorama internacional.
