Articles per tema Cuina
El blog d'El món Suscripció al feed RSS
Cuinetes
Tocats pels bolets
23/09/2010
Amb l’arribada de la tardor se’ns presenta l’ocasió de degustar i assaborir nombrosos plats amb bolets. N’hem parlat amb el Fermí Puig i fins i tot el Basté s’ha atrevit a proposar la seva particular recepta: risotto de tardor. Continuar llegint
Cuinetes
Si encara fa calor, amanides!
09/09/2010
Ens hem tornat a posar el davantal per preparar plats amb el Fermí Puig una temporada més. Encara fa calor, ens queden un parell de setmanes perquè acabi l’estiu i hem d’aprofitar per menjar-nos de gust una bona amanida. Continuar llegint
I per acabar, bacallà
30/08/2010
Durant aquestes 5 setmanes hem tocat moltes tecles: amanides, arròs, receptes de platja, postres… però cap dia ens hem atrevit a fer receptes amb peix! Per això avui escoltem les vostres propostes amb bacallà! Continuar llegint
Entrevista
“M’encanta poder fer aquesta proposta amb la Sílvia Pérez Cruz”
10/08/2010
Forma part de l’elit de la cuina catalana. Quart millor restaurant del món, 3 estrelles Michelin i ara pensen en muntar un hort a casa. És el Celler de Can Roca i avui parlem amb un dels seus propietaris, Josep Roca. Continuar llegint
Cuinetes
La taula més fresca
15/07/2010
Tercera ronda de plats d’estiu. Amb la calor, posar-nos a la cuina demana imaginació, creativitat, senzillesa i rapidesa a l’hora de preparar les receptes. En Fermí Puig, des de Palamós, ens ha fet diverses propostes. Continuar llegint
Cuinetes
La recepta de la teva vida
10/06/2010
Hi ha plats que ens acompanyen sempre. Uns perquè potser ens els feia la mare quan érem petits i ningú els sap fer tan bons com els fa ella. D’altres perquè s’han convertit en la nostra especialitat quan ens posem al davant dels fogons. Continuar llegint
Cuinetes
D’això se’n diu devoció!
06/05/2010
Els peus de porc desperten passions que semblen no tenir fre. De fet, amb en Fermí Puig hem comprovat com la gent no té por de personalitzar-los, ja sigui amb gambes, patates fregides o foie. Continuar llegint
Entrevista
“No ensenyo, comparteixo”
04/05/2010
No és cuiner però s’ha convertit en una personalitat de la cuina a Internet. Txaber Allué és el tarragoní que hi ha darrere de la identitat “El cocinero fiel”. Receptes fàcils i senzilles que sedueixen milers de persones cada dia a Youtube. La fama 2.0 ha propiciat un llibre amb les receptes més valorades i un espai a Canal Cocina. Continuar llegint
Cuinetes
L’entusiasme d’uns bons peus
29/04/2010
Per a aquells que encara dubten de les bondats dels peus de porc, escoltar en Fermí Puig pot ser una bona solució. I és que ni la molta gelatina ni els molts ossos aconsegueixen frenar la devoció que el xef sent pels peus. Continuar llegint
Cuinetes
Mai no hi ha un mai pel xai
22/04/2010
Amb en Fermí Puig hem tornat a comprovar que el fabulós món del xai no exclou ningú. I és que ningú no s’hi pot resistir. De fet, fins i tot hi ha lloc per aquells que tenen santa devoció per la sang de be. Continuar llegint
Cuinetes
Fes córrer la llengua… del xai
15/04/2010
Amb en Fermí Puig estem descobrint que el xai dóna joc per a experiments on tot s’hi val. Des d’enfangar-lo fins a cuinar-ne una part que s’endevina suculenta: la llengua. Continuar llegint
Cuinetes
Filòsofs de la cuina
24/03/2010
Reunir en un mateix estudi els cuiners Juan Mari Arzak i Fermí Puig té uns riscos. Entre d’altres, que s’embarquin en una jam session filosòfica entorn de les actituds culinàries de bascos i catalans o de la història de la cuina d’avantguarda. Continuar llegint
Cuinetes
Tot s’escabetxa
18/03/2010
Com era d’esperar, sardines i salmons han aparegut en les converses amb en Fermí Puig sobre escabetxos. Truites i bolets, però, també són aptes per a l’escabetx. Continuar llegint
Cuinetes
Els francesos guanyen i estofen
11/03/2010
El dia que un equip francès esdevé protagonista de l’actualitat esportiva, en Fermí Puig ofereix la millor recepta per cuinar un dels plats més aplaudits de la cuina francesa. Tot plegat arrodoneix una sessió de cuinetes d’allò més estofada. Continuar llegint
Cuinetes
Les truites sense ou existeixen
21/01/2010
Per dir que una cosa és impossible o incompleta, s’utilitza la dita “és com fer una truita sense ou”. Fermí Puig, però, ha demostrat que no només són possibles sinó que també poden ser molt suculentes. Continuar llegint
Cuinetes
Sopes per caldejar la butxaca
14/01/2010
Després del Nadal i l’escudella, ve de gust un bon caldo. Amb Fermí Puig hem recuperat les sopes més tradicionals i senzilles per combatre dies de clima fred i butxaques glaçades. Continuar llegint
Cuinetes
Desastres culinaris de Nadal
07/01/2010
Després de festes, hem volgut arreglar els problemes que hagin pogut sorgir a les cuines de tot el país. Per això, aquest dijous en Fermí Puig ens ha donat una guia de solucions perquè els nostres convidats no hagin de menjar més per compromís. Continuar llegint
Entrevista d'actualitat
Cau la tercera a Can Roca!
26/11/2009
Foto: Agustí Encesa, La Vanguardia
El Celler de Can Roca ja té la seva tercera estrella Michelin! Joan Roca acompanya des d’avui Ferran Adrià, Carme Ruscalleda i Santi Santamaria a la llista de restaurants catalans amb la màxima distinció. N’hem parlat amb ell i amb el Fermí Puig. Continuar llegint
En profunditat
L’home que ha dit no a 100 Bullis
10/11/2009Juli Soler és el copropietari del Bulli i la mà dreta de’n Ferran Adrià. Ha vingut per explicar-nos alguns dels secrets del millor restaurants de la Cala Montjoi i també millor restaurant del món durant 4 anys seguits.
Cuinetes
Temporada de rovellons
17/09/2009
Igual ja us heu estrenat amb èxit aquests dies i heu tornat a casa amb un cistell ple de rovellons. Les darreres pluges fan que es presenti una bona temporada de bolets. Hem parlat de rovellons amb el xef del restaurant Drolma, Fermí Puig. Continuar llegint
%s1 / %s2
