El món a RAC1

http://www.racalacarta.com/audio/el_mon_a_rac1/0430%2011h%20(Dimarts%2030-04-13)%20Entrevista%20(Jose%20Avillez%20).mp3 Descarrega-te'l Celler local, cuina universal

Francesc Cruanyes, periodista

De cala Montjoi a Girona hi ha poc més de 50 quilòmetres. D’El Bulli a El Celler de Can Roca, només hi van dos anys i mig.

Mai no havia pres tant de sentit el camí del prestigi local a la glòria universal. Són camins diferents, diferents punts de partida, distintes maneres de fer. De l’alquímia a l’arrel familiar, de la tradició al somni de l’òpera culinària. Però s’equivocarà qui es pensi que tot és pura coincidència, fruit de la casualitat. Si a Adrià se l’associa amb la genialitat de Dalí, els germans Roca són dignes de les millors pàgines de Pla. I què tenen en comú en Joan, en Pitu, en Jordi, en Ferran, en Juli, el solitari de Llofriu i el geni de Portlligat? Doncs que tots han begut del mateix cel, tots tenen un cop de tramuntana, tots han sortit d’un país petit i cap n’ha renegat després de voltar món i reivindicar-se.

Avui és un dia gran per a l’autoestima. Que ningú gosi parlar de capelletes, que ningú ens acusi de mirar-nos el melic. Si la música no té fronteres, la boca encara menys. La projecció que fan de Catalunya els germans Roca és desimbolta, natural, excepcional. I tot, partint de la humilitat més honesta, com l’essència d’un celler.