Cuina

http://www.racalacarta.com/audio/tot_es_possible/0531%2013h%20(Dilluns%2031-05-10)%20Cuina%20(%20).mp3 Descarrega-te'l Cremes i sopes fredes 31/05/2010

La calor fa que durant els mesos d’estiu cerquem plats més lleugers a l’hora d’el.laborar els nostres menús diaris. Una opció molt nutritiva i alhora refrescant és la de les sopes i cremes fredes. L’oferta és molt àmplia i sinó, aquí teniu algunes de les receptes que ens ha presentat avui la cuinera Mireia Carbó.

CREMA DE PORROS I POMES

Ingredients per a 4 persones

• 4 porros
• 4 pomes
• 50 g de mantega
• 750 ml d’aigua
• 500 ml de llet
• Sal i pebre

Elaboració

• En una cassola amb mantega, saltegeu a foc suau els porros i la poma, tallats a trossos petits, sense que agafin color.
• Afegiu l’aigua i la llet i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
• Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
• Tritureu-ho amb la batedora elèctrica i passeu-ho pel colador xinès.
• Serviu la crema ben freda acompanyada de crostons de pa fregit o bocinets de poma ruixada amb llimona.

CREMA DE MELÓ AL CAVA AMB ENCENALLS DE JABUGO

Ingredients per a 4 persones

• 1 meló madur
• 200 ml de cava brut
• 1 cullerada de mel
• ½  llimona
• Pernil de Jabugo
• Sucre
• Sal i pebre

Elaboració

• Tritureu la polpa del meló amb el cava, una cullerada de mel, el suc de mitja llimona, la sal i el pebre i procureu que quedi una crema ben fina.
• Si el meló no és gaire dolç hi podeu afegir sucre.
• Deixeu-ho refredar a la nevera durant una hora.
• Congeleu els bols on penseu servir la crema.
• Talleu el pernil  a tires fines i poseu-les sobre la crema en el moment de servir-la.

CREMA D’ESPÀRRECS i LLAGOSTINS amb ALLADA i SALSA DE IOGURT AL CURRI

Ingredients per a 4 persones

• 2 manats d’espàrrecs verds
• 1 paquet de llagostins cuits
• 200 ml d’oli d’oliva
• 1 ceba petita
• 2 patates
• 3 grans d’all
• 1 iogurt natural
• Llet
• 1 cullerada petita de curri
• Sal i pebre

Elaboració

• Peleu i talleu els espàrrecs, la ceba i les patates.
• En una olla, bulliu les verdures durant 30 minuts aproximadament. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
• Tritureu les verdures i passeu-les pel colador xinès per tal d’aconseguir una crema ben fina.
• Barregeu el iogurt amb el curri, un rajolí de llet i una mica de sal. Reserveu la salsa a la nevera.
• En una paella amb oli d’oliva daureu els alls picats.
• Afegiu els llagostins, retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar dins l’oli.
• Serviu la crema calenta amb els llagostins i decorada amb la salsa de iogurt.

GASPATXO DE MADUIXES

Ingredients per a 4 persones

• 1 Kg de maduixes
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba tendra
• ½ pebrot vermell
• ¼  gra d’all
• 100 ml d’oli d’oliva
• Vinagre de Xerès
• Sal

Elaboració

• Tritureu les maduixes netes amb els tomàquets pelats i sense llavors, la ceba tendra, el pebrot i l’all. Amaniu amb un bon raig d’oli, un pessic de sal i vinagre al gust.
• Si ho desitgeu, passeu el gaspatxo per un colador xinès.
• Serviu molt fred.
• Podeu acompanyar-lo amb daus de pebrot verd, cogombre, ceba, pa torrat, etc.

• Tags: