Vostè primer
Ara, de 13 a 14 h
Vostè primer
amb Marc Giró
En Directe
I després, de 14 a 15 h
RAC1 migdia
Núria Travesa i Xavi Rocamora

Delícies italianes

gastronutricio-tot-es-possible-2014-04-11

00:00 30:23
00:00 30:23

Mediterrània com la nostra, la cuina italiana és una de les més imitades i seguides arreu del món. Pizzes, risottos o qualsevol plat de pasta amb salses com la carbonara o la puttanesca, per exemple, fan les delícies a casa de grans i petits. En parlem amb la MAGDA CARLAS, nutricionista i amb PIETRO LEONETTI,  propietari del restaurant LE CUCINE MANDAROSSO de Barcelona.

PROPOSTA GASTRONÒMICA:

LE CUCINE MANDAROSSO

Carrer Verdaguer i Callís, 4

Barcelona

93.269.07.80

www.lecucinemandarosso.com

FITXA NUTRICIONAL:

100 grams de pasta fresca aporten:

350 kcal.

12% proteïnes

1,80% greix

60% carbohidrats

4% fibra

85 mg. calci

28 mg. magnesi

230 mg. potassi

11 mg. sodi

Vitamina B1

Vitamina B2

Àcid fòlic

A tenir en compte:

Els valors de la pasta poden ser diferents segons el tipus de pasta. El valor nutritiu pot variar segons el grau de cocció. La pasta és apta per a tothom. La pasta integral té més vitamines i una energia molt semblant a la pasta blanca. L'energia total de la pasta dependrà bàsicament de la condimentació. La pasta no és apta per a celíacs. Cal mesurar-la en cas de sobrepès i diabetis. La pasta és un aliment molt semblant a l'arròs, encara que més manufacturat.

RECEPTA:CECATELLI A LA NORMA

Per a la pasta:

500 gr. de farina de blat dur (rimacinata)

250 ml. d'aigua molt calenta

2 cullerades d'oli extra verge

Pastar-ho tot durant uns 30-45 minuts i després fer cilindres de la mida d'ample del dit. Tallar-ho en trossets d'uns 2-3 cm. i girar-los amb el dit per anar creant la forma dels cecatelli.

Per a la salsa:

2 albergínies

500 gr. tomàquets xerry

All

50 gr. de pinyons

Formatge ricotta salat per ratllar

Oli d'oliva extra verge

Sal

Pebre negre

Fem un sofregit amb l'all i l'oli. Hi afegim els tomàquets i ho deixem al foc durant uns 15-20 minuts. En una altra paella, fregim amb oli les albergínies tallades a cubs. Bullim la pasta durant uns 3-4 minuts. Hi afegim la salsa i hi donem una volta més a la paella amb tots els ingredients (tomàquets, albergínies i pinyons). Acabem el plat amb el formatge ricotta, un rajolí d'oli cru i una mica de pebre negre.

CONCURS:

Quin nutrient diferencia la pasta integral de la blanca?

CONSULTA MAGDA CARLAS:

93.322.11.22