La pizza és un dels plats d’elaboració artesanal més internacional. Tot i que des dels anys 50 la indústria alimentària ja ha anat presentant les seves versions als supermercats, nosaltres ens quedem amb l’autentica, la tradicional napolitana. Ens en donen tots els detalls el MARCO CALAMITA, propietari de la pizzeria Napoletani Doc amb dues seus, una a Barcelona i una altra a Nàpols, i la nutricionista MAGDA CARLAS.
Napoletani Doc
Carrer Diputació, 101
Barcelona
www.napoletanidoc.com
100 gr.de pizza Margarita
230-240 kcal.
4,70 gr. proteïnes
11,80 gr. greix
29 gr. carbohidrats
Dosis variables de:
Calci
Potassi
Sodi
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina B
A tenir en compte: el valor nutricional de la fibra pot ser molt variable. Depèn dels seus ingredients. El valor dels minerals i vitamines estan en funcio d'aquests ingredients. El tipus i la dosi de formatge condiciona en gran part el valor energètic i nutritiu de la pizza.
Adient per a: tothom si la pizza és de bona qualitat i la dosi és moderada. És especialment recomanable per a nens i persones amb activitat física notable. Són recomanables les pizzes que tenen verdures, formatge amb poc greix i peix. Una pizza de qualitat pot ser pràcticament un plat únic.
Ingredients per a 4/6 persones:
Massa:
1l d'aigua
60 g. de sal
1,850 kg de farina
7 g. de llevat
Condiments:
120 g. de salsa de tomàquet fresc
500 g. mozzarella di búfala
200 g. de ruca
200 g. de tomàquet xerry mida petita, tallats per la meitat
Mitja albergínia tallada en rodanxes i fregides
oli d'oliva
Què és el llevat: un bacteri o un fong?
93.322.11.22