Tot és possible

MÉS INFO
Consulta Dra. Magda Carlas
Telèfon 93.322.11.22
Darrer llibre: ‘Intel·ligència nutricional’
Editorial Plataforma

FLAM DE PASTANAGUES
(Pepita Eroles)
INGREDIENTS
750gr de pastanagues
0,5l de llet (aconsello que sigui llet sencera, queda molt més gustós!)
4 ous mitjans
25gr de mantequilla
Sal
Pebre


Preparació
1) Pelem i tallem a trossets les pastanagues.
2) Les bullim uns 10 minuts a l’olla express (si ho fem amb una olla convencional, necessitarem uns 45 minuts). Hi afegim la sal, al gust.
3) Quan les pastanagues estiguin cuites, hi afegirem la llet, els ous, el pebre i uns 15gr de mantequilla.
4) Ho triturem tot i ho passem pel passapurés per que quedi una textura ben fina. Si ens és igual trobar la textura més gruixudeta podem prescindir del xinès.
5) Precalentem el forn a 180ºC i agafem un motlle dels típics de plum cake (rectangular) i el pintem amb els 25gr de mantequilla. Hi aboquem la massa.
6) Ho coem al bany maria posant-hi una safata amb aigua a sota i esperem uns 45min.
Boníssim, es pot prendre fret o calent i si es vol, podem posar una mica de formatge ratllat per sobre però ja no serà tan “light”. A més a més, quan es tenen convidats, s’hi pot jugar molt amb la presentació, doncs quan es desmotlla, es pot posar per sobre altres verduretes, el formatge com us comentava, o fins i tot pastanaga ratallada.

CONSULTA DRA. CARLAS:
93-322-11-22

RECEPTA GUANYADORA DIVENDRES 11 MAIG
PASTÍS DE CAFÈ I CANYELLA (Sílvia Oterino de Premià de Mar)
Ingredients:
-500 gr. de galetes de canyella
-2 bricks de nata per cuinar
-1 llauneta de llet condensada (petita)
-1 tassa de cafè ben carregat
-1 cullereta de cafè sol.luble
-Per la decoració: virutes de xocolata.
Preparació
1- Barregem la nata amb la llet condensada
2.- Un cop barrejats els dos ingredients, els batem amb la batedora de varilles.
3.- Ara hi afegim el cafè sol.luble dissolt en una cullerada d’aigua. Seguim batent fins que veiem que la barreja hagi duplicat ben bé el seu volum.
4.- Agafem un motlle i el cobrim amb paper film. Posem una mica de crema al fons. Mullem les galetes en el cafè que teníem separat ben carregat i anem tapant el fons.
5.- Fem la mateixa repetició una altra vegada: crema i galetes. Hem de calcular que ens quedi una mica de crema per la decoració, així que la que veiem que sobri, la guardarem a la nevera. L’última capa serà doncs, de galetes.
6.- Cobrim amb el paper film i ho deixem a la nevera un mínim de 5 hores, i si es pot, d’un dia per un altre, doncs agafarà més textura i les galetes s’impregnaran amb un sabor més intens.
7.- Desmotllem al revés. Gràcies al paper film, ens quedarà bé. I cobrim amb la crema restant la part que quedi a la vista. Hi posarem per sobre encenalls de xocolata (o podem ratllar xocolata negra) i ja el tenim llest per assaborir-lo !!!

MÉS INFO
Intel·ligència nutricional
Magda Carlas
Editorial Plataforma

CONSULTA DRA.CARLAS:
93-322-11-22

RECEPTA GUANYADORA DE LA SETMANA

Sopeta de maduixes roses i mango
d’Àngel Castel Roqueta

Ingredients
Maduixes
Confitura de pètals de roses
Mango
Clau d’olor
Fulletes de menta

Elaboració
Liquar les maduixes amb dues unitats de clau d’olor. Colar la sopeta per aconseguir una textura molt fina. Pelar el mango i tallar quatre rectangles de la mateixa mida.

Enplatat
Col·locar el mango de forma paral·lela sobre el plat. Distribuir tres culleradetes de confitura de pètals de rosa i abocar la sopeta de maduixes. Acabar posant una fulleta de menta fresca sobre cada culleradeta de confitura.

D’aquesta manera aconseguirem emular la bandera catalana i la rosa de Sant Jordi, es un postre ideal per celebrar el dia de Sant Jordi i donar un toc especial i divertit a la taula.

MÉS INFO
Consulta de la Dra Magda Carlas
93.322.11.22

PROPER REPTE DEL CONCURS ‘LA RECEPTA SALUDABLE’
POSTRES DE SANT JORDI

RECEPTA D’ARRÒS GUANYADORA
Sandra (del seu blog http://salioli.blogspot.com.es)

Ingredients ( 2 persones)
pebrot vermell
porro
pastanaga
carbassó
albergínia
xampinyons
tomaquet
1 gra d’all
julivert picat
250 grams d’arròs
1/2 copeta de vi blanc
caldo de carn

Elaboració
Es tracta d’aprofitar tots els trossets que tenim a la nevera. Per això tallarem a dauets ben petits totes les verdures (un trosset de cadascuna). No cal molta quantitat ja que són bastentes verdures les que posarem
( 3 o 4 xampinyons, 1 tomàquet a dauets, un tros de carbassó, un tros de pebrot vermell, …) Comencem posant un raig d’oli en una cassola o paella, i passarem a sofregir les verdures. En primer lloc posem el puerro, i esperem a que sigui una mica transparent. Afegirem el pebrot vermell i deixarem 10 minutets a que estigui una mica cuit. Podeu tapar la cassola i anirà més ràpid. Poseu un polsim de sal.
Passats uns minuts afegiu el carbassó, l’albergínia i els xampinyons. Deixeu 10 minuts més. Quan veieu que està una mica cuit afegiu l’all i el julivert i el tomàquet. Ara deixeu sense tapar, ja que el tomàquet té molta aigua, i si ho tapeu no s’evaporarà l’aigua.
Una vegada les verdures estiguin ben cuites afegiu el vi blanc i deixeu reduïr. Quan estigui totalment reduit, afegiu l’arròs i sofregiu-lo junatment amb les verdures.
Per últim anireu afegint amb un cullerot caldo de carn ( que prèviament haureu portat a l’ebullició), i ho fareu poc a poc. Comenceu amb 2 cullerades, i deixeu que l’arròs se’l vegui tot. Torneu a repetir l’operació tantes vegades com sigui necessari. És important que el caldo estigui calent per a que no es trenqui el procés de cocció de l’arròs. Penseu qu l’arròs tardarà uns 18 minuts fins a que estigui cuit. Rectifiqueu de sal.
Una vegada apagueu el foc, podeu afegir una mica de formatge parmesà ratllat.Remeneu-ho bé. Us quedarà un arròs molt cremós, i una mica semblant a un rissoto.