Versió RAC1 » Gastronomia

La polèmica dels millors restaurants

eredondo — Wed, 23 May 2012 08:35:44 +0000

Després de batejar com a Redoxon Frappé la nova segona equipació del Barça, amb el Sergi Pàmies hem parlat de la revista Restaurant i la seva llista dels millors restaurants del món. Mentre que alguns cuiners la defensen, altres com Martín Berasategui la critiquen amb duresa. I què diu en Sergi? que posats a fer llistes, més valdria que en fessin una amb els pitjors restaurants, per estalviar-nos ensurts.

Menjar peix no té cap sentit

eredondo — Wed, 09 May 2012 08:24:54 +0000

Heu anat algun cop a un restaurant i us han regalat una tapa abans de demanar? A en Sergi Pàmies li va passar l’altre dia i diu que tot i ser un gran detall, s’ha d’anar amb compte amb els ingredients: gaspatxos amb menta fan que l’àpat tingui gust de dentífric. Es clar que si després demanes peix tampoc surts guanyant: diu en Pàmies que menjar peix és antinatural i que no té cap interés. Quan una cosa és bona per la salut, no ho és per la vida.

La vessant comestible de Sant Jordi

eredondo — Wed, 25 Apr 2012 08:33:24 +0000

Com es dina el dia de Sant Jordi? La feina fa que bona part de la població aprofiti l’hora de dinar per fer les compres, i és en aquest moment quan s’escolta el comentari més perillòs de la diada: ja menjarem alguna cosa. Malament. Sembla mentida que any rere any caiguem sempre al mateix parany. Per Sant Jordi és impossible trobar taula, així que milers de catalans acaben desesperats i desnotrits. És per això que amb el Sergi Pàmies volem fer un homenatge als autèntics herois de la diada: les fleques creatives, el pà de Sant Jordi i el pà de Roses, sense els quals més d’un hauria vist ahir les estrelles.

Reservar taula i menjar-se la mona

eredondo — Wed, 11 Apr 2012 07:58:33 +0000

Aquestes festes hem vist com la mona tradicional es posava de moda. “Esclar”, diu en Sergi Pàmies, “quin remei, si estem tots tan ‘pelats’ com els pollets de les mones, que enguany estaven tots pansits.” I és que la crisi ja no respecta ni les tradicions més sagrades, tampoc les reserves als restaurants. Segons on, sempre ha estat tot un art reservar taula. Ha canviat la situació?

Els snacks amb Sergi Pàmies

eredondo — Wed, 29 Feb 2012 09:17:55 +0000

Què són exactament els snacks? Les croquetes són snacks? És imprescindible que siguin envasats? En Sergi Pàmies ha investigat exhaustivament el món dels snacks i avui ens porta totes les respostes. Des dels Crispie Snacks i els nous sabors a gambes o kebab, fins a aquells estranys individus amb brillantina que entren al bar per prendre’s “unes olivetes”, res escapa a la mirada d’en Pàmies.

Cuina política amb Sergi Pàmies

eredondo — Thu, 16 Feb 2012 09:19:53 +0000

Què s’amaga darrere l’acord pels pressupostos entre CiU i el PP? I si la clau fos el menú que els polítics van sopar mentre segellaven el pacte? En Sergi Pàmies n’està convençut, diu que ja va passar el mateix amb el “pacte de la truita” que va donar a llum l’Estatut. Per això, s’ha apropat al restaurant de l’Hotel Neri per inspeccionar el menú. El resultat? Plats tan estrafolaris com les “falses espardenyes de calamars amb vieires, lingot d’or i engrunes d’olives verdes”. Amb un nom com aquest, era inevitable pensar en un dels estendards de l’art modern a Catalunya, en Ferran Adrià, que triomfa amb l’exposició sobre El Bulli al Palau Robert.

Per què cada vegada ens serveixen menys menjar?

RAC1 — Wed, 01 Feb 2012 09:31:29 +0000

Per què cada vegada hi ha menys teca als entrepans? Als Estats Units, per exemple, no passa: el pa és molt més petit en proporció amb la salsitxa, gairebé només serveix per agafar-la. En Sergi Pàmies ens ha acompanyat avui per plantejar-nos interrogants sobre detalls gastronòmics com aquest i que moltes vegades ens passen per alt. Per què es talla esbiaixada la llonganissa? Per què els sobres de sucre i els iogurts de vidre van reduïnt la seva quantitat? Podeu escoltar les respostes en el podcast de la secció.

Sergi Pàmies estrena secció

xlobo — Wed, 14 Sep 2011 10:05:18 +0000

L’escriptor Sergi Pàmies ha tornat al Versió i ho ha fet amb una secció sobre menjar, que no és el mateix que gastronomia. Amb ell hem parlat de les hamburgueses a un euro, de les crítiques injustes a la nata muntada de pot, de l’experiència de munyir una vaca i fins i tot s’ha atrevit a fer una singular proposta: el turisme de diarrea. Si no heu pogut escoltar aquesta primera secció, aquí teniu l’oportunitat de fer-ho

Gastronomia

author — Thu, 22 Jul 2010 15:11:13 +0000

Emis.: Dijous 22-07-10 a les 18h

Restaurants que obren tot i la crisi

xlobo — Thu, 22 Jul 2010 15:00:56 +0000

Tot i la crisi, aquest any han estat diversos els restaurants que han decidit obrir les seves portes. Els que ho van fer l’any passat funcionen bé i això ha fet que, malgrat no passar per una bona època, altres empresaris s’hagin atrevit a obrir el seu local. Avui comentem aquestes iniciatives amb la Cristina Jolonch. Ella ens ha parlat ode lloc com el Moments i el Bravo, que acaba d’estrenar proposta gastronòmic a la seva terrassa. S’obren noves barres dins del restaurant, com la del Coure, l’Art Kuisine o la de La Maison du Lenguadoc Rosussillon. Les tapes estan de moda i ho estaran molt més quan a la tardor obri, al Paral.lel, el nou establiment del Ferran i l’Albert Adrià. 400 metres quadrats i una proposta en la que encara estan treballant.

Davant del mar acaba d’obrir l’M, amb el Pedro Monje al capdavant, a sota del W. La terrassa del Bravo o, La terrassa del Dos Cielos (ara ja es pot sopar a fora). Fa poc va obrir un nou establiment d’hamburgeses, El Filete Ruso (en varem parlar amb els propietaris de la Burg)

Els bistronòmics segueixen presentat-se com una fórmula que agrada moltissim a la clientela de Barcelona que busca coses bones i barates. Fa pocs mesos han obert Bar Cuatro, Mon (de Jordi Barba,a l’Eixample) El Nectari, (de Jordi Esteve) o el Bistronou, de l’Oriol Vicente, de l’Àpat. Un dels ultims que ha obert, el Mil921 (C/ Casanovas) que porta l’Àlex Suñer. Al costat un restaurant novissim, que encara no té ni el nom a la porta. Es dirà Casa Paloma i ja ha comença a escalfar motors per començar de ple al setembre. està al carrer Casanovas, entre la Diagonal i Travessera de Gràcia

Els oients també ens heu recomanat restaurants. Són aquests:

La Silvia ens recomana un japonès, el Dayu Sukura, a Tarragona. I ens diu que els seus fills estan encantats

David Garcia el Mirabé

L’Ester ens proposa “La Troballa”, al barri de Gràcia de Barcelona (C/Riera Sant Miquel 69). Amb menjadors privats per a grups i un menú a la nit boníssim i bé de preu. Fan un “salmorejo” amb poma mooolt bo.

El Cristian també aposta per un japonès. el Kaiseki, al c/ Pi I Margall, 28, 08980 Sant Feliu De Llobregat

…i molts altres que trobareu a facebook.com/versiorac1