Versió RAC1

http://www.racalacarta.com/audio/versio_rac1/0610%2018h%20(Dijous%2010-06-10)%20Gastronomia%20(%20).mp3 Descarrega-te'l Les millors hamburgueses

Un restaurant de Sydney ha presentat aquesta setmana l’hamburguesa més gran del món. Els ingredients? 81 quilos de carn, 120 ous, 150 talls de formatge, 16 tomàquets, 2 quilos d’enciam, 1 quilo i mig de remolatxa, 2 quilos de salsa especial i… 21 quilos de pa amb llavors de sèsam. Aquí en teniu la prova:

Avui, a la secció de gastronomia, parlem d’hamburgueses. I entrevistem un dels propietaris de La Burg. On heu menjat vosaltres la millor hamburguesa?

http://www.racalacarta.com/audio/versio_rac1/0513%2018h%20(Dijous%2013-05-10)%20Gastronomia%20(%20).mp3 Descarrega-te'l Un cava… de criança

Avui la Cristina Jolonch ens ha vingut a parlar de cava, coincidint amb la presentació de la segona anyada del Turó d’en Mota 2000. Es tracta d’un cava amb 100 mesos de criança i d’edició limitada, procedent d’una vinya de Xarel·lo de Sant Sadurní d’Anoia, produït per les caves Recaredo. Hem parlat amb en Ton Mata, enòleg i tercera generació d’aquestes caves de l’Alt Penedès, que ens ha explicat com va anar la degustació que es va fer ahir al restaurant El Celler de Can Roca.

http://www.racalacarta.com/audio/versio_rac1/0506%2018h%20(Dijous%2006-05-10)%20Gastronomia%20(%20).mp3 Descarrega-te'l Ferran Adrià, Juan Mari Arzak…. i la tonyina!

Una cinquantena dels millors cuiners del país han visitat aquesta setmana la costa gaditana de Barbate per assistir a la primera “levantà” de l’almadraba i fer un àpat conjunt al restaurant “El Campero”. L’almadraba és una tècnica mil·lenària que s’utilitza per pescar tonyina vermella i que ben aviat es podria deixar de practicar si tira endavant una iniciativa que pretén prohibir la pesca d’aquesta espècie per evitar-ne l’extinció.

Mentre aquest dia no arriba, cuiners amb estrella Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz o Nando Jubany, han pogut viure i veure en directe aquesta experiència i degustar, després, la tonyina en un dels temples gastronòmics de la zona: El Campero. El seu responsable, el José Melero, ens ha explicat en directe com va anar la jornada.