ARRÒS AMB SÈPIA I CARXOFES
- 400g d’arròs bomba
- 1 sepia sèpia
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- 4 carxofes
- 1 l de brou de peix
- Oli d’oliva
- Sal
Com ho fem?
En una paella d’arròs, posem-hi un bon raig d’oli generós i sofregim-hi el pebrot picat molt menut junt amb la ceba ratllada. Quan es comenci a fregir, afegim-hi els tomàquets ratllats i coem-ho tot plegat fins que quedi ben confitat.Aleshores, incorporem-hi la sèpia tallada a daus i deixem-la coure uns minuts més. Tot seguit, afegim-hi les carxofes que haurem tallat a grills i cuit durant 5 minuts al microones, i l’arròs. Remenem-ho una mica més perquè es barregi tot bé i afegim-hi el brou de peix ben calent. Deixem-ho coure uns 15-18 minuts a foc alegre.
CARXOFES AMB CLOÏSSES
per a 4 persones
- 4 carxofes
- 250 g de cloïsses
- 2 grans d’all
- 1 got d’aigua
- 1 cullerada de farina
- 1 copa de vi blanc
- Julivert
- Oli d’oliva
- Sal
Com ho fem?
Sofregim en una paella els alls laminats amb raig d'ali d'oliva. Netegem les carxofes i tallem-les a grills. Coem-les amb els alls i un rajolí d'aigua. Primer tapades durant 5 minuts i després destapades. Obrim les cloïsses al vapor amb el got de vi en una alta olla. Reservem-ne el suc i les cloïsses per separat. Afegim a les carxofes la farina, coem-la un minutet i afegim-hi el suc de les cloïsses. Deixem-ho coure uns minuts més i, si fos necessari afegim una mica més d’aigua per tal que ens quedi una salsa lligada. Incorporem el julivert picat i les cloïsses i deixem-ho coure tot junt uns minuts.