PASTISSETS DE MONIATO
Massa:
600 g de farina
250 ml d’oli d’oliva
125 ml de moscatell
50 ml d’anís sec
Farcit:
2 moniatos mitjanets (uns 2oo g)
125 gr de sucre
1 pell de llimona
1 polsim de canyella
Per empolvorar:
sucre
canyella en pols
Com fem el farcit?
Primer s’han de coure els moniatos amb pell, coberts d’aigua, fins que siguin tendres. Pelar-los. Dins un cassó petit, xafeu i barregeu-ne la polpa amb el sucre , un polsim de canyella, poseu-ho a foc suau i no pareu de remenar per tal de desfer-ne el sucre. Reserveu i deixeu referedar.
Com fem la massa?
Barregeu els líquids i afegiu-los sobre la farina. Treballeu la massa fins aconseguir fer-ne una pilota. Feu-ne petites porcions, estireu-les entre dos papers de forn i farciu els pastissets. Coeu-los al forn ja calent, a 180ºC, fins que agafin color. Serviu-los empolvorats amb sucre i canyella mòlta.
DOLÇ DE MONIATOS AL GRATEN
4 moniatos, 200 g de sucre, 2 ous, 1 branca de canyella
Com ho fem?
Peleu els moniatos i feu-los coure dins una olla coberts d’aigua amb 100 g de sucre i la branca de canyella. Quan siguin tous escorreu-los del almívar i aixafeu-los amb una punta de forquilla fins aconseguir un puré. Barregeu el puré amb els 2 rovells d’ou i disposeu aquesta preparació dins de quatre cassoletes de fang (o una gran). Munteu les clares amb els 100 g de sucre restant. Col·loqueu aquest merenga sobre les cassoletes.Gratineu al forn, ja calent, a 180ºC i serviu ràpidament.