CROQUETES D' ESPINACS
© Mireia Carbó
Ingredients per a 4 persones:
- 300 g d’espinacs frescos
- 30 g de formatge blau
- 25 g de nous
- 50 g de mantega
- 50 g de farina
- 400 ml de llet
- Oli d’oliva
- Sal
Per a l’arrebossat:
- Farina
- Ou
- Pa ratllat
Elaboració:
En una paella, sofregiu els espinacs amb un raig d’oli d’oliva. Afegiu-hi la mantega i quan estigui fosa, afegiu-hi la farina sense parar de remenar. Feu-ho coure durant 1 minut.
Afegiu-hi el formatge i les nous picades, i la llet freda a poc a poc. Seguiu remenant la barreja fins que espesseixi una mica.
Deixeu refredar la pasta a la nevera.
Doneu forma a les croquetes, passeu-les per farina, ou i pa ratllat.
Fregiu-les en oli d’oliva ben calent.
-
- 400 g galets
- Oli d'oliva
- 2 grans d'all
- 8-10 filets d'anxoves
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 bitxo (opcional)
Escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi els alls laminats. Quan comencin a agafar color, incorporeu-hi les anxoves tallades i remeneu fins que es desfacin.
Afegiu-hi els espinacs tallats.
Serviu la pasta amb la salsa i acompanyeu-la amb parmesà ratllat.