Via lliure

Vins per menys de 7 euros

.

No cal gastar-se una gran quantitat de diners per poder gaudir d’un bon vi. Aquí teniu tres exemples de vins que costen menys de 7 euros i que us faran passar una molt bona estona:

- Un vi per esmorzar els diumenges: Vilarnau Brut.  Per si voleu provar d’esmorzar amb una copeta, aquest és un cava que costa 7 euros i que també podeu prendre durant l’aperitiu.

.

- Un vi per veure el futbol: Corazón loco. D.O. Manchuela.  Aquest vi, que costa només 5,50 euros, forma part de la bodega que ha comprat el futbolista Andrés Iniesta i que serveix per impulsar l’economia del seu poble natal: Fuentealbilla.

.

.

- Un vi per quan has de pagar a Hisenda: Can Feixes Blanc. D.O. Penedès. Hi ha vins com aquest que, per 6,5 euros, ens poden animar gràcies als seus amplis aromes de poma i pera, als seus tocs d’albercoc i a que no carrega.

.

Restaurant Toto

.

El Restaurant Toto (carrer València, 246, de Barcelona) s’està convertint en tot un èxit, i això que porta només un parell de mesos obert!

Tot va començar quan la Ronit i el Rafa van obrir la seva primera fleca (Crustó), ara fa 4 anys.  Després van venir 3 establiments més i les ganes d’emprendre una nova aventura en un restaurant.  El que va començar a la recerca de la massa de pizza perfecta, es va acabar convertint en un restaurant on fan cuina d’inspiració italiana utilitzant productes de qualitat i, sempre que es pot, km 0.  Un lloc espaiós i molt bonic on la decoració està a l’altura dels plats que s’hi serveixen.

.

Vins i caves per aquestes festes

.

Per aquests dies d’àpats nadalencs, us fem un parell de propostes que no us decebran:

Ekam de Castell d’Encus. D.O. Costers del Segre (19 euros). Un vi molt fresc, de notes cítriques, i olor de pomelo, on s’identifica la mineralitat.

.

.

Gran Codorniu Reserva Chardonnay. D.O. Cava (40 euros. 120 euros si compreu un pack de tres juntament amb el Pinot Noir i el Chardonnay). Aquest cava és el fruit d’anys de treball, buscant la màxima expressió del chardonnay. Una nova concepció de la varietat francesa (que ja hem fet nostra) que assoleix rendiments limitats per hectàrea i que té una recollida avançada per gaudir de la millor acidesa, frescor i equilibri.

Restaurant Ca l’Esteve

Al quilòmetre 4,7 de la carretera entre Martorell i Terrassa, al terme municipal de Castellbisbal, hi trobareu el restaurant Ca l’Esteve, un establiment familiar, situat en un mas, que porta 5 generacions a peu de fogons.

Hi fan un menú diari de 20 euros i  també es pot menjar a la carta.  Els seus plats són molt estacionals, ja que s’abasteixen, en bona part, dels productes d’un hort propi.  Un dels punts forts del restaurant són els arrossos (per exemple, arròs de llamàntol, arròs de bolets o arròs de peus de porc).

El restaurant és una molt bona opció per àpats de grup, ara que arriba Nadal: tenen diverses sales i, en comptes de tenir un menú tancat, demanen al client que especifiqui quin és el seu pressupost i li dissenyen un menú a mida. 

Aquí teniu la recepta del Xesco Bueno, cuiner del restaurant Ca l’Esteve:

CROQUETES DE CALAMARS NEGRES.

Encebat de calamars

1 quilo de calamars tallats en trossets petits

1 quilo de ceba picada finament

¼ de litre de vi blanc

2dl d’oli d’oliva

Pebre de caiena mòlt, llorer, farigola, safrà i sal

Escalfar l’oli i ofegar la ceba. Afegir els calamars i el vi blanc. Coure-ho a foc lent fins que els calamars estiguin molt tendres. Afegir els condiments (pebre de caiena mòlt, llorer, farigola, safrà i sal). Deixar enfusionar una mica.

Massa de les croquetes

1 l. de brou d’au

100 grams de farina

100 grams de mantega

Escalfar la mantega i coure la farina a foc lent fins que agafi un color torrat. Afegir el brou d’au calent i remoure fins aconseguir una salsa / massa sense grumolls.

 Barrejar aquesta massa / salsa amb l’encebat de calamars. Deixar reposar. Donar forma de petites boletes, de la mida d’una nou. Arrebossar amb farina, ou i pa ratllat. Fregir en abundant oli d’oliva calent.

Servir acompanyat d’una gota d’allioli a sobre de cada croqueta.

I ara, un parell d’enllaços relacionats amb aquest restaurant: Les receptes del Xesco i Gastromix.

Vins de tardor

La tardor ja ha arribat… i ara, els vins, els comencem a degustar a temperatura ambient.  Ara és moment de prendre vins amb més cos i més color, com per exemple:

- Can Bonastre Pinot Noir. D.O. Penedès. Aromes de violetes i lliri, embolcallats amb un fons d’espècies dolces (com el clau i el pebre rosa). Té l’entrada fresca i aquesta sensació omple tota la boca de vivacitat. A més, el color és molt atractiu: colors granats amb reflexos violacis i una bona densitat cromàtica.

Can Bonastre és també un Wine Resort, a Masquefa, a pocs km de Sant Sadurní d’Anoia. Us imagineu prendre el vi per dins i per fora? Els antioxidants del vi són bons pel cor, per la pell i per l’ànima. Així que ja sabeu, regaleu emocions a través del vi per tenir un cap de setmana de cine!

I, si no el trobeu, demaneu per un rosat amb cos.

 - Albet i Noya Cardonnay Col·lecció 2008. D.O. Penedès (13.75 euros). Un vi amb una acidesa mediterrànea d’alçada i una delicadesa en utilitzar la bóta que dóna notes d’atmelles torrades, flors seques i mantega. La fruita hi és present amb les notes de pera i de fruita tropical madura. A més, és un vi campió: ha aconseguit la sisena posició del concurs Chardonnay du Monde 2010. Combinat amb carn blanca és deliciós!

I si no el trobeu, tasteu algun altre vi blanc fermentat en bota.

Restaurant Shanghai

El restaurant Shanghai, del carrer Bisbe Sivilla, 48, de Barcelona, és un dels restaurants xinesos més antics de Catalunya i hi trobareu elements de la cuina xinesa clàssica combinats amb ingredients propis de la gastronomia catalana.

Aquí teniu la recepta que ens ha passat el xef del restaurant Shanghai, Josep Maria Kao:

POLLASTRE AMB ALBERGÍNIES (per a 4 PERSONES)

Peleu una albergínia i talleu-la a daus.  Fregiu-la en oli de gira-sol ben calent, fins que sigui daurada. Després, cal escórrer bé.

Talleu 3 pits de pollastre a daus.  Marineu-los amb gingebre, vi d’arròs, sal, ou i fècula de patata. Poseu-ho a la nevera durant 4 hores.  Després, fregiu-lo en oli de gira-sol durant 5-6 min, i reserveu-lo.

En un wok, amb oli de gira-sol, salteu-hi una picada d’all (2 culleradetes de moka) amb l’albergínia i el pollastre.  Afegiu-hi vi d’arròs i 2 cassons grossos de brou d’au.  Quan arrenqui el bull, afegiu-hi 2 cullaretes i mitja de fècula de patata i, quan comenci a espessir, 3 culleradetes de moka de salsa de soia ‘potent, per cuinar’ (en Josep Maria recomana una salsa xinesa, ja que la japonesa és massa clara).

Feu-ho coure durant ½ minut i serviu-ho tot seguit, amb un xic d’arròs blanc.

Vins per iniciar-se

La sommelier Meritxell Falgueras ens ha recomanat diversos vins per iniciar-nos:

- Un vi per començar un llibre. Endinar-se en una nova lectura pot ser tota una experiència. I si l’acompanyem d’una copa de vi? Per situacions com aquesta podeu optar per un Sabaté i Coca (7,60 euros), un vi brillant, amb reflexos verdosos i amb un nas de fruita més aviat madura. El préssec en almívar i la compota  contrasten amb el toc mineral que li aporta volum.  I si no el trobes… demana per un vi de terrer.

- Un vi pel primer dinar amb família política. Per quedar bé amb els sogres, sovint no és qüestió de descobrir-los un vi nou. Els qui en saben, de vins, són ells. Tu porta un vi que sigui conegut i bo. Per exemple, un Camins del Priorat 2007 D.O. Qualificada Priorat (13,75 euros).

 - Vins per redecorar la teva vida. El dia que estrenes casa, que et divorcies, que comences una feina, que comença una nova estació… és el moment d’optar per un vi que ompli les teves esperances i que t’ajudi a  dissenyar els teus somnis. Un vi autòcton i autèntic, com Abadal Picapoll D.O. Pla del Bages (8,50 euros)